Aceto Balsamico aus Modena
Acetaia BELLEI
Aceto Balsamico di Modena - Original italienischer Balsam-Essig
Der Balsam-Essig aus Modena hat eine lange Geschichte. Schon im Mittelalter wurde dieser edle dickflüssige und zuckerhaltige "Sirup" mit dunkler Farbe und intensivem Duft ausschließlich für den persönlichen Gebrauch des Hofes der Herzöge und für andere wichtige Familien hergestellt. Jede Familie hat das "Rezept" für diesen Essig sorgsam gehütet und von Generation zu Generation weitervererbt. Hierin liegt einer der Gründe dafür, dass damals jeder Handel mit diesem Produkt sehr limitiert war. Im Laufe der Zeit stieg der Bekanntheitsgrad des Aceto Balsamico und damit auch seine Vermarktungsmöglichkeiten außerhalb des Gebietes um Modena. Bei der Acetaia BELLEI wird besonderer Wert auf die Auswahl der konzentrierten Moste und des Weinessigs, die ausschlaggebend für die Entstehung und Reifung des Produktes sind, gelegt. Die kontinuierliche Kontrolle garantiert eine konstante Qualität des langsam in Fässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen gereiften Aceto Balsamico.
In den Jahren der Reifezeit sind zahlreiche Umfüllprozesse erforderlich (durch Verdampfen und Konzentration der Flüssigkeit), um zu den einzigartigen und besonders geschätzten Eigenschaften des BELLEI Aceto Balsamico, wie z.B. die typische dickflüssige Konsistenz, das charakteristische Aroma und den ausgewogen bitter/süßen Geschmack, aufweist.
Neuerdings wird auch von BELLEI eine Variante angeboten, die nicht den Namen "Aceto Balsamico" verdient, von den Konsumenten jedoch verlangt wird, weil sie zwar den Geschmack des Balsam-Essig, aber nicht die dunkle Farbe und weniger Säure hat und somit auch zu Salaten verwendet werden kann. Der Balsamico BIANCO Condimento wird aus weißem Traubenmost und Weißwein Essig hergestellt.
| Artikelnr. | Bezeichnung | Verpackungsgrößen |
|---|---|---|
| 90510 | Crema all'Aceto Balsamico Balsam-Essig Creme |
12 x 250 ml |
| 90513 | Aceto condimento ein heller Balsam-Essig aus Weinessig u.Traubenmost 5,4% Säure |
12 x 500 ml |
| 90514 | Aceto Balsamico gar. 2 Jahre gereift (2 Fäßchen a.d.Banderole) 6% Säure |
12 x 250 ml |
| 90515 | Aceto Balsamico gar. 5 Jahre gereift (5 Fäßchen a.d.Banderole) 6% Säure |
12 x 250 ml |
| 90516 | Aceto Balsamico gar. 8 Jahre gereift (8 Fäßchen a.d.Banderole) 6% Säure |
12 x 250 ml |
