Iberico-Schinken aus Spanien

ALJOMAR  - Spanischer PATA NEGRA-Schinken

Jamon de Cerdo Iberico - RECEBO

PATA NEGRA Schinken vom iberischen SCHWARZFUSS-Schwein. Die iberischen Schweine wachsen auf in Andalusien, Extramadura und Salamanca Dehesa und ernähren sich von natürlichen Produkten, wie Getreide, Gräser, Eicheln. Zum Schluss werden sie mit Getreide gemästet (wofür die Bezeichnung RECEBO steht) und im Alter von mind. 14 Monaten geschlachtet. Charakteristisch für die Produkte der iberischen Schweine - im Vergleich zu denen der weißen Hausschweine - ist der langwierige Prozess der Herstellung mit wenig Zufuhr von Salz und der Trocknung und Reifung in dem Naturklima der geographischen Zone von Guijuelo, wo das Mikroklima noch einmalig ist. Die Schinken vom iberischen Schwein sind reich an Proteinen und leicht bekömmlich. Sie verfügen über einen hohen biologischen Nährwert, der sich aufgrund der Phänomene der Gärung bei der natürlichen Reifung ergibt. Der Hohe Fettgehalt - die Besonderheit dieser Rasse von Schweinen - besteht zu 65% aus ungesättigten Fett- säuren. Diese Fette haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel.

 

 


Artikelnr.BezeichnungVerpackungsgrößen
57023 Jamon de Cerdo Iberico - RECEBO
PATA NEGRA Hinterschinken vom iberischen "Schwarzfuß"-Schwein, ohne Knochen, ohne Außenhaut
und Speck, poliert, 18-24 Monate luftgetrocknet,
vacuum-verpackt		 1 x ca. 5,000kg